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聊聊食品凈化車間的標準

2021.05.06 1163

     車間的結構：食物車間凈化應以鋼混或磚砌結構為主，并依據不同產品的需要，在結構規劃上，適合詳細食物加工的特殊要求。車間的布局：車間的布局既要便于各出產環節的彼此聯接，又要便于加工進程的衛生操控，防止出產進程交叉污染的產生。

     車間的地上、墻面、頂面及門窗：車間的地上要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地上表面要平坦，不積水。車間整個地上的水平在規劃和制作時應該比廠區的地上水平略高，地上有的斜坡度。

     供水與排水設備：車間內出產用水的供水管應選用不易生銹的管材，供水管路應盡量一致走向。車間的排水溝應該用表面潤滑、不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現凹凸不平和裂縫。

     并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的曉暢。控溫設備：加工易腐易變質產品的車間應具備空調設備，肉類和水產品加工車間的溫度在夏季應不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應不超過4℃。